想要让不发面的玉米面饼更加美味，可以尝试以下几种方法。

首先，调整好材料比例。一般来说，不发面的玉米面饼需要将玉米面和面粉按照1:1的比例混合。但是，如果想要做出更加脆口的饼皮，可以适当增加一些面粉的比例，比如将两种材料按照2:1的比例混合。

其次，加入适量的调料。除了基本的盐和水之外，可以加入一些调味料来增加饼的口感。例如，加入少许芝士粉、洋葱粉、辣椒粉等，可以使饼更加美味。

第三，选择合适的烹饪方式。煎、烤、炸都是可以的选择，但不同的烹饪方式会影响到饼皮的口感和外观。比如，煎饼需要烤得稍微久一些，才能让饼皮变得更加脆口。而炸饼需要掌握好火候，否则会影响到饼皮的口感。

最后，可以根据个人口味加入一些配菜。例如，将切碎的青椒、胡萝卜、洋葱等加入饼中，可以让饼更加丰富多样。同时，也可以根据自己的喜好选择不同的配菜组合。

总之，不发面的玉米面饼也可以做出美味可口的口感。只要掌握好材料比例、调料选择、烹饪方式和配菜搭配，就能够让这道传统的美食变得更加丰富多彩。