辟谷是指在一定时间内完全停止进食，只饮水或果汁来满足身体的营养需求，以达到身体排毒和减肥的目的。辟谷21天能瘦多少斤呢？

首先，需要明确的是，辟谷并不是一种长期的健康饮食方式，而是一种短期的身体排毒和减肥方法。辟谷期间，身体会消耗自身的脂肪储备，导致体重的下降。

根据个人身体状况和辟谷期间的饮食控制，21天的辟谷可以让人瘦下几斤。但是，这个过程是非常艰苦的，需要严格的自律和坚持。同时，辟谷期间也需要注意身体的反应，避免出现低血糖、头晕、乏力等不良反应。

因此，想要通过辟谷瘦身的人需要在进行之前仔细考虑自己的身体状况和饮食计划，并在进行期间保持良好的心态和持续的自我监督。只有这样，才能达到健康瘦身的目的。