二裂酵母是一种常见的酿酒酵母，在酿造啤酒和葡萄酒等饮料的生产中广泛应用。二裂酵母发酵产物作用是指在酿酒过程中，二裂酵母所产生的化合物对于酿造饮料的味道、口感和香气等方面起到重要的作用。

首先，二裂酵母通过发酵过程产生的酒精是酿造饮料中重要的成分之一。酒精是酿酒过程中二裂酵母在糖分解过程中产生的副产物，其占据了酿酒过程中重要的地位。酒精的数量和质量对于饮料的口感和味道有着直接的影响，如啤酒中的酒精含量会影响其泡沫、口感和酒香等方面。

其次，二裂酵母还会产生一系列的芳香化合物，如酯类、醛类、酮类等。这些化合物在酿造饮料的过程中起到极其重要的作用，它们能够增强饮料的香气、口感和口味。比如在酿造葡萄酒的过程中，二裂酵母产生的醛类和酯类化合物是葡萄酒香气的重要来源，而在啤酒中，酯类化合物则是其特殊的香气之一。

最后，二裂酵母还能够产生一些重要的代谢产物，如二氧化碳和乳酸等。二氧化碳是酿酒过程中产生的气体，其能够帮助酒液充分发酵，同时也能够增强饮料的口感和泡沫。而乳酸则能够调节酿酒过程中的pH值，使得酿造出来的饮料更加平衡和美味。

综上所述，二裂酵母发酵产物对于酿造饮料的味道、口感和香气等方面有着非常重要的作用。在酿造过程中，科学合理地控制二裂酵母发酵过程中产生的化合物，可以生产出高质量、美味可口的饮料。