老北京桂花酸梅汤是一款古老的传统饮品，有着清热解暑、润肺止咳、开胃消食等功效，深受广大人民群众的喜爱。而在这款酸梅汤中，桂花的芬香和酸梅的酸甜味道是不可或缺的配料。下面，我们来了解一下老北京桂花酸梅汤的配方比例。

首先，桂花是老北京桂花酸梅汤的关键配料之一。它的芬芳可以中和酸梅的酸味，使得酸梅汤更加的香甜可口。一般来说，每100克酸梅汤中需要加入10克左右的桂花，这个比例可以根据个人口味适当调整。

其次，酸梅也是老北京桂花酸梅汤中不可或缺的配料。酸梅的酸味可以刺激唾液腺分泌，增加食欲和消化液的分泌，有利于消化和吸收。一般来说，每100克酸梅汤中需要加入30克左右的酸梅，这个比例也可以根据个人口味适当调整。

最后，糖是老北京桂花酸梅汤中的一种辅助配料。根据不同的口味，可以选择不同的糖来加入酸梅汤中。例如，白砂糖可以增加酸梅汤的甜度，红糖可以增加酸梅汤的口感和营养价值。一般来说，每100克酸梅汤中需要加入适量的糖，这个比例也可以根据个人口味适当调整。

综上所述，老北京桂花酸梅汤的配方比例是酸梅：桂花：糖=3：1：适量。这个比例是根据传统的配方和口味经验总结而来，大家可以根据自己的口味喜好适量调整。希望大家能够喝到一杯香甜可口、清凉解暑的老北京桂花酸梅汤。