上海妈妈私房菜中有一道非常受欢迎的菜品——烤麸烧。烤麸烧是一道素菜，主要材料是烤麸和豆腐，配以葱姜蒜和各种调料，味道鲜美，口感独特。

制作烤麸烧的第一步是准备烤麸和豆腐。将烤麸泡发，洗净后切成小块，豆腐切成同样大小的块状。将烤麸和豆腐放在一起，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

接下来是烤麸烧的烹饪步骤。先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入烤麸和豆腐，翻炒均匀。接着加入少量的盐、酱油、糖、料酒和生抽，翻炒均匀。

最后，将炒好的烤麸和豆腐倒入烤盘中，撒上适量的芝麻和葱花，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤15-20分钟即可。

烤麸烧的美味在于它的独特口感，烤麸的韧性和豆腐的绵软相互衬托，吃起来非常爽口。同时，烤麸烧的味道鲜美，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头食用。

总之，烤麸烧是一道非常美味的素菜，制作简单，口感独特，是上海妈妈私房菜中备受欢迎的菜品之一。