炖鱼作为一道传统的家常菜，风味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。而在炖鱼的过程中，配菜的选择也是至关重要的，不同的配菜会给炖鱼带来不同的口感和味道。

首先，我们可以选择一些蔬菜类的配菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。这些蔬菜不仅能为炖鱼增添口感，还可以在口感上丰富炖鱼的层次感，让炖鱼的口感更加醇厚。

其次，我们还可以选择一些豆类的配菜，如豆角、豆腐等。这些豆类食材不仅能为炖鱼增加营养价值，还可以使炖鱼更加入味。

另外，我们也可以考虑添加一些调味品，如生姜、蒜、料酒等。这些调味品不仅能为炖鱼增加香气和味道，还可以起到去腥和增加口感的作用。

最后，我们还可以根据自己的口味喜好来选择其他的配菜。比如可以加入一些辣椒、香菜等，增加炖鱼的口感和味道。

总之，炖鱼的配菜需要根据自己的口味喜好和食材搭配来进行选择。只要选对了配菜，炖出来的鱼肉就会更加鲜嫩可口，让人食欲大开。