火锅是中国传统的美食之一，而糍粑辣椒是火锅中最常用的佐料之一。对于糍粑辣椒的使用，有些人喜欢用炒过的，有些人则喜欢用生的。

使用炒过的糍粑辣椒，其口感更为酥脆，同时也会散发出一种香气，更容易入味。而使用生的糍粑辣椒，则能够保留其天然的口感和辣味，同时也更为新鲜。

选择使用哪一种糍粑辣椒，还要根据个人的口味和习惯来决定。如果喜欢口感酥脆的，可以选择炒过的；如果喜欢口感柔软的，可以选择生的。

另外，不管是炒过的还是生的糍粑辣椒，都应该注意其卫生问题。炒过的糍粑辣椒应该存放在干燥、通风的地方，以免受潮发霉；生的糍粑辣椒则应该在使用前进行清洗和消毒。

总之，使用糍粑辣椒是火锅的一大亮点，选择炒过的还是生的，取决于个人口味和习惯，但卫生问题也是需要注意的。