甜不辣，是一种经典的台湾小吃，由淀粉、地瓜、芋头、鱼浆等食材制作而成。它的特点是味道甜辣适中，口感软嫩可口。但是，甜不辣到底辣不辣呢？

首先，需要明确的是，甜不辣并不是一道辣味小吃。虽然它有一定的辣度，但是相比于其他辣味小吃，它的辣味并不是很强烈。甜不辣的辣味主要来自于其酱汁，而且酱汁的辣度也是可以调整的，根据个人口味来决定添加的辣椒粉量。

其次，甜不辣在制作过程中也不一定会加辣椒粉。有些地方的甜不辣会使用其他辣椒制作酱汁，比如辣椒油、辣椒酱等，也有些地方的甜不辣则完全没有辣味。因此，甜不辣到底辣不辣，也是因地区而异的。

最后，对于不喜欢辣味的人来说，可以告诉售卖甜不辣的小贩不要加辣椒粉，或者自己选择没有辣味的甜不辣。而对于喜欢辣味的人来说，可以请小贩加辣椒粉或者自己加辣椒油、辣椒酱等来增加辣度。

综上所述，甜不辣的辣度并不是很强烈，但是也不是完全没有辣味。对于不同的口味需求，可以根据个人口感来调整酱汁的辣度。