松鼠鱼，又称为鳜鱼、黄鳝，是一种常见的淡水鱼类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是广东地区传统的美食之一。下面我们来一起了解一下松鼠鱼的做法大全集。

1. 清蒸松鼠鱼

材料：松鼠鱼一条、姜片适量、葱丝适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。

做法：将松鼠鱼去鳞、去内脏、洗净，四切五断，码在蒸盘上。将姜片、葱丝、盐、料酒、生抽混合均匀浇在鱼身上，上笼蒸15分钟左右即可。蒸熟后淋上香油即可。

2. 红烧松鼠鱼

材料：松鼠鱼一条、红椒适量、青椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量。

做法：将松鼠鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段，备用。热锅凉油，将姜片、葱段爆香，放入松鼠鱼煎至两面金黄色，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火煮约10分钟。最后加入红椒、青椒，再煮2分钟左右。用水淀粉勾芡即可。

3. 煎松鼠鱼

材料：松鼠鱼一条、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱花适量、油适量。

做法：将松鼠鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上切几个口子，撒上盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，加入姜片和葱花，放入松鼠鱼煎至两面金黄色即可。

4. 炖松鼠鱼

材料：松鼠鱼一条、红枣适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱花适量、清水适量。

做法：将松鼠鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块备用。将红枣、枸杞、姜片、葱花和适量的清水放入炖锅中，大火烧开后加入松鼠鱼块，再加入料酒和盐，转小火炖30分钟即可。

以上就是关于松鼠鱼的做法大全集，不同的烹饪方式可以让松鼠鱼呈现出不同的口感和风味，欢迎大家尝试。