凉饭是一种非常受欢迎的中国传统美食，无论是夏日还是其他季节，都是一道美味可口的佳肴。凉饭的制作方法也非常简单，只需几个步骤就能做出一份美味的凉饭。下面是凉饭的做法大全集窍门：

材料：

米饭、油、盐、醋、酱油、糖、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、豌豆、火腿肠、香肠、紫菜、芝麻、韭菜、香油、生姜、蒜、辣椒等。

步骤：

1.将米饭放入锅中煮熟，煮熟的米饭用凉水冲洗，然后用手搓成小颗粒状；

2.将鸡蛋打散，加入少量油和盐，煎成蛋饼后切成丝状；

3.将黄瓜、胡萝卜、豌豆洗净后切成小块；

4.将火腿肠、香肠切成小块；

5.将紫菜切成小片；

6.将韭菜、生姜、蒜、辣椒切成细丝状；

7.将煮熟的米饭和所有的配料混合在一起，加入适量的盐、醋、酱油、糖、芝麻、香油等调料，搅拌均匀即可。

小窍门：

1.米饭最好提前一天煮好，晾凉后再做凉饭，口感更好；

2.配料可以根据自己的口味进行调整，例如加入虾仁、鸡肉、牛肉等肉类食材，或者加入其他蔬菜；

3.凉饭的调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感较酸的可以多加醋，口感较甜的可以多加糖，口感较咸的可以多加盐，口感较香的可以多加香油。

总之，凉饭是一道非常适合夏季食用的美食，制作方法简单，口感美味，相信大家都可以轻松制作出一份自己喜欢的凉饭。