上海葱油蚕豆，是一道具有浓郁上海特色的美食，其做法简单，口感清香，营养丰富。下面就为大家介绍一下它的制作方法。

1. 准备材料：新鲜的蚕豆500克，葱姜适量，盐、鸡精、生抽、料酒各适量，清水适量。

2. 将蚕豆洗净，焯水煮熟，放入冷水中浸泡，去掉外皮。

3. 葱姜切成末备用。

4. 热锅凉油，将葱姜末倒入锅中，翻炒出香味。

5. 加入蚕豆，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，放入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

7. 将锅盖盖上，中小火焖煮5-8分钟，直至汤汁收干，蚕豆煮熟。

8. 最后，将炒好的上海葱油蚕豆起锅，装盘。

上海葱油蚕豆以清香爽口、颜色鲜艳、口感鲜美而著称。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，是一道兼具美味和营养的佳肴。如果您喜欢清淡的口味，不妨一试这道道地的上海美食吧！