香芹，又称西芹、洋芹、荷兰芹等，是一种常见的蔬菜，属于伞形科芹菜属。香芹的茎叶鲜嫩味美，营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等成分，有助于增强身体免疫力和维持肠道健康。香芹可生食、煮食、炒食或做成汤等多种方式，深受人们喜爱。

据历史记载，香芹原产于地中海沿岸地区，早在古希腊时期就已被广泛使用。在欧洲，香芹被视为高级菜品，常用于调味和装饰。而在中国，香芹则是近年来才开始受到广泛关注，但其在中国南方地区已有一定的栽培历史，因其香气味美，逐渐受到人们的喜爱。

除了上述的几种常见名称外，香芹在不同的地区还有着不同的名字。在台湾，香芹被称为“芹菜”，在福建则被称为“胡芹”，在广东则被称为“香茜菜”。不同的名称，反映了香芹在不同地区的流行程度和用途。

总之，无论是什么名称，香芹都是一种非常健康美味的蔬菜，值得我们在日常生活中多加利用。