油黄瓜是一种传统的中国腌制食品，其口感酸甜可口，而且营养丰富。下面我将介绍一下油黄瓜的腌制方法及配方。

材料：

- 黄瓜 500克

- 盐 适量

- 白糖 50克

- 食醋 50毫升

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 辣椒 适量

- 葱 适量

- 食用油 100毫升

做法：

1. 将黄瓜洗净切成小段，加入适量盐腌制20分钟，使其出水。

2. 将腌制后的黄瓜洗净，用清水冲干净，沥干备用。

3. 生姜、蒜、辣椒切碎，葱切段备用。

4. 在碗中加入白糖、食醋、盐、生姜、蒜、辣椒、葱搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将黄瓜放入调味汁中腌制30分钟，让其入味。

6. 将腌制好的黄瓜捞出，放入干净的容器中。

7. 将食用油倒入锅中，加热至六成热，淋在黄瓜上，使其表面覆盖一层油。

8. 将腌制好的油黄瓜放入冰箱中冷藏，口感更佳。

小贴士：

1. 腌制的时间可以根据个人口味调整。

2. 调味汁中的食材可以根据个人口味加减。

3. 油黄瓜可以搭配米饭、面条、凉拌菜等食用，口感更佳。

以上就是油黄瓜的腌制方法及配方，希望大家能够喜欢并尝试制作。