牛肉和青橄榄是两种常见的食材，它们都富含营养，但是有些人认为它们不宜一起搭配食用，因为它们会相克。

首先，从中医的角度来看，牛肉属于热性食物，能够增强人体的阳气，而青橄榄则属于寒性食物，能够清热解毒。因此，牛肉和青橄榄的性质相反，会产生相克的效果。

其次，从营养学的角度来看，牛肉和青橄榄的营养成分也存在冲突。牛肉富含蛋白质和铁，而青橄榄中含有大量的维生素C和酸性物质。当这两种食物同时摄入时，会加重肝脏和肾脏的负担，对身体不利。

虽然牛肉和青橄榄有相克的说法，但并不是所有人都会产生不良反应。一般来说，健康的人可以适量食用，不必过分担心。但是，对于一些体质敏感的人，或者有特殊健康需求的人，最好避免同时食用。

总之，牛肉和青橄榄虽然都是营养丰富的食材，但是它们的性质和营养成分存在相克的效果。在饮食中应该根据自身体质和健康需求适量食用。