清蒸红石斑鱼是一道非常传统的中式菜肴,以其鲜美的口感和营养丰富的特点享誉海内外。下面是最正宗的做法。
材料:
1条红石斑鱼(约500g)
2片姜
1根葱
适量的盐
适量的料酒
适量的清水
适量的香油
适量的蒸鱼豉油
适量的葱花
做法:
1.首先将红石斑鱼去鳞去内脏,洗净后在鱼身两侧切上几刀,用盐和料酒腌制约15分钟。
2.将姜和葱切成丝,放在鱼身上。
3.将锅中加入适量的清水,放入蒸架,将鱼放在架上,用大火蒸约10分钟。
4.蒸好后将锅中的水倒掉,将葱姜丝撒在鱼身上,再加入适量的清水和蒸鱼豉油,用大火烧开。
5.在烧开的状态下用铲子将锅中的汤汁均匀地淋在鱼身上,直到鱼身变成完全透明。
6.最后加入适量的香油和葱花,即可上桌食用。
这样做出来的清蒸红石斑鱼,鱼肉鲜嫩,汤汁鲜美,滋味浓郁,是一道非常美味的家常菜。
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