食堂五常法管理是指在食堂管理中对五个常规问题进行规范和管理。这五常分别是常温、常洁、常新、常安和常规。

首先，常温是指食堂内的温度要保持在适宜的范围内，不要过热或过冷，以保证食品的质量和口感。其次，常洁是指食堂内的卫生要保持干净，加强清洁消毒，避免细菌滋生。第三，常新是指食堂内的食材和餐具要保持新鲜，食材要及时更新，餐具要保持整洁。第四，常安是指食堂内要加强安全管理，防止食品污染和意外事故的发生。最后，常规是指食堂内要建立完善的管理制度，遵守规章制度，加强员工培训，以保证食堂管理的有序进行。

食堂五常法管理的实施，不仅可以提高食品质量和服务质量，也可以保障食品安全和员工健康。因此，食堂管理人员应该认真贯彻落实五常管理，加强食堂管理，提升服务质量，为广大食客提供健康、美味、安全的餐饮服务。