白芸豆，又称大豆，是一种常见的豆类。它富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养元素，被广泛应用于食品、饮料、化妆品等领域。但是，关于白芸豆的大小，人们一直存在争议。那么，白芸豆大的好还是小的好呢？

首先，我们来看看大白芸豆的好处。大白芸豆的豆粒较大，豆皮较厚，营养成分更为丰富。在烹饪过程中，大白芸豆更易煮熟，口感较为柔软，更适合制作豆浆、豆腐等食品。此外，大白芸豆在加工过程中损失较少，产量较高，有利于降低生产成本。

但是，小白芸豆也有其独特的优势。小白芸豆的豆粒较小，豆皮较薄，口感更为细腻。在烹饪过程中，小白芸豆更易入味，更适合制作豆腐乳、豆腐皮等食品。此外，小白芸豆在保存方面更为方便，不易变质，有利于延长保质期。

综合来看，无论是大白芸豆还是小白芸豆，都有其独特的优势和适用场景。在选择时，应根据实际需求进行选择。如果是制作豆浆、豆腐等食品，可以选择大白芸豆；如果是制作豆腐乳、豆腐皮等食品，可以选择小白芸豆。

总之，白芸豆大的好还是小的好，取决于具体情况。无论大小，白芸豆都是一种营养丰富的食物，对人体健康有益。在饮食中适当摄入白芸豆，有助于提高身体免疫力，促进健康发展。