粥是中国传统的主食之一，人们常常会在煮粥的时候加入一些碱来调味，这是因为粥里放碱有许多好处。

首先，粥里加入碱可以改善口感和营养价值。碱性物质可以使粥变得更加细腻、滑润，并且能够使其中的蛋白质和淀粉质更容易消化吸收，提高粥的营养价值。

其次，粥里加入碱还有助于消化和防止胃酸过多。碱性物质可以中和胃酸，减少对胃黏膜的刺激，从而减轻胃部不适和消化不良的症状。

最后，粥里加入碱还有预防疾病的作用。碱性物质可以平衡体内酸碱度，减少酸性代谢产物的堆积，预防骨质疏松、尿酸盐结晶等疾病的发生。

不过，需要注意的是，粥里放碱的量不能过多，一般每升粥加入适量的碱即可。另外，如果有胃病或者其他疾病的人应该在医生的指导下使用碱性物质。

总之，粥里放碱虽然有许多好处，但是需要适量使用，并且需要注意个人身体情况。