炸豆皮卷金针菇是一道美味又健康的家常菜，下面为大家介绍具体的做法：

材料：

1.豆皮卷6张

2.金针菇适量

3.干辣椒适量

4.葱姜适量

5.盐适量

6.鸡精适量

7.生抽适量

8.油适量

步骤：

1.将金针菇洗净，切成段，葱姜切末备用。

2.锅中放油，热锅凉油，加入干辣椒和葱姜末爆香。

3.放入金针菇翻炒，加入盐和鸡精调味。

4.将豆皮卷铺开，将炒好的金针菇放在上面，卷起来。

5.锅中放油，烧至七八成热，放入卷好的豆皮卷，炸至金黄色捞出。

6.将炸好的豆皮卷切成小段，装盘，淋上生抽即可。

小贴士：

1.豆皮卷可以用热水泡软后再用，这样比较容易卷好。

2.金针菇可以换成其他蔬菜，如豌豆尖，菜心等。

3.炸豆皮卷时，油温要掌握好，太热容易糊，太凉则炸不熟。

这样，一道美味又健康的炸豆皮卷金针菇就做好啦！