正宗四川卤菜是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的口感和香气深受人们喜爱。下面，介绍一下正宗四川卤菜的做法及配方。

主料：猪肉、豆皮、豆腐干、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肠、鸭掌、花生、蒜、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、白砂糖、盐、味精。

做法：

1.将猪肉切成块，放入锅中焯水，捞出洗净备用。

2.将豆皮、豆腐干洗净切成块状备用。

3.将鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肠、鸭掌等鸭肉洗净备用。

4.将蒜、姜、辣椒切成末备用。

5.将锅烧热，倒入适量油，放入花生煸炒至金黄色捞出备用。

6.将锅中剩余的油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

7.倒入料酒、老抽、生抽、白砂糖、盐、味精调味。

8.将焯水后的猪肉、豆皮、豆腐干、鸭头、鸭脖、鸭心、鸭肠、鸭掌放入锅中煮开后，转小火慢慢炖煮。

9.待菜品炖至入味后，加入炒好的花生，继续炖煮。

10.将炖好的卤菜捞出装入碗中，撒上葱花即可享用。

正宗四川卤菜口感鲜美、香气扑鼻，是一道美味可口的佳肴。如果您想品尝正宗的四川卤菜，不妨按照以上的做法及配方试一试。