红烧鳕鱼是一道非常美味的传统菜肴，它的做法非常简单，但是需要一些小技巧才能做出最正宗的味道。

首先，选择新鲜的鳕鱼非常重要。如果你能够在当地的海鲜市场或者超市购买到新鲜的鳕鱼，那么你已经成功了一半。新鲜的鳕鱼肉质细腻，无刺，而且口感更好。

其次，你需要准备一些配料，包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。将葱姜蒜切成末放入碗中备用，同时将鳕鱼切成块。

接下来，在热锅中加入适量的油，烧热后将鳕鱼块放入锅中煎至两面金黄。然后，将葱姜蒜末放入锅中爆香，倒入适量的料酒翻炒几下，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后将煎好的鳕鱼块放入锅中，盖上盖子小火煮约10-15分钟，让鱼块充分吸收汁汁的味道。

最后，开盖，收汁，撒上一些葱花和香菜即可。这样做出来的红烧鳕鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美浓郁，香气扑鼻，非常开胃。

总的来说，红烧鳕鱼的做法并不难，但是需要掌握一些小技巧才能做出最正宗的味道。希望这篇文章能够对你有所帮助，祝你做出一道美味的红烧鳕鱼。