小麦淀粉是一种常见的食材，它在烹饪中有着广泛的应用。那么，小麦淀粉可以用来做桃酥吗？

首先，我们需要了解什么是桃酥。桃酥是一种传统的中式糕点，以薄脆松脆的外皮和香甜软糯的内馅为特点。一般来说，桃酥的外皮是用麻糖或糯米粉制成的，而内馅则是以桃子为原料制作而成的。

那么，小麦淀粉可以取代麻糖或糯米粉用来制作桃酥的外皮吗？答案是肯定的。小麦淀粉和麻糖、糯米粉一样，都属于淀粉类食材，具有良好的黏性和拉伸性，可以制作出柔软的外皮。

制作桃酥时，我们可以将小麦淀粉、糖粉、油脂等食材混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后将面团擀成薄片，切成小块，再包入桃馅，放入烤箱中烘烤即可。

当然，需要注意的是，小麦淀粉与麻糖、糯米粉的韧性略有不同，因此在揉面团时需要掌握好面团的湿度和揉捏的力度，以免影响外皮的质地和口感。

综上所述，小麦淀粉是可以用来制作桃酥的外皮的，只要掌握好制作方法和技巧，就能够制作出美味的桃酥了。