炖牛肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面，我来介绍一下如何炖大块牛肉汤。

首先，选择好牛肉。建议选择带骨头的牛肉，这样可以炖出更浓郁的汤汁。将牛肉洗净后切成大块，用开水焯烫一下，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。

接着，准备好其他材料。洋葱、胡萝卜、姜片、蒜头、香叶、桂皮等都是常用的配料，可以根据自己的口味适量添加。将洋葱和胡萝卜切成大块，姜片和蒜头略微拍扁备用。

然后，将锅中的清水烧开，放入焯烫过的牛肉块，再加入所有的配料，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。需要注意的是，炖牛肉汤的时间较长，建议炖2-3个小时，直至肉熟软烂，味道浓郁。

最后，根据个人口味适量调味即可。可以加入盐、胡椒粉、酱油等，再放入一些蔬菜，如菜心、豆角、玉米等，增加营养丰富度，美味又健康。

总之，炖大块牛肉汤其实并不难，只需要注意火候和配料，就能做出一道中式美食，让人食欲大增。