做蛋糕是很多人喜欢的甜点制作之一。在制作蛋糕的过程中，有一个非常重要的步骤就是水浴法。那么，水浴法有什么作用呢？

首先，水浴法可以使蛋糕更加均匀地受热。在烤箱中单独烤蛋糕时，由于热量的不均匀分布，蛋糕的顶部很容易烤焦，而底部却不够熟。而采用水浴法，可以使蛋糕受到更加均匀的热量，从而保证整个蛋糕的烤制效果一致，不会出现焦黑、熟不熟等问题。

其次，水浴法可以保持蛋糕的湿润度。在烤箱中烤制蛋糕时，由于烤箱内的干热空气会使蛋糕表面迅速蒸发水分，从而导致蛋糕表面干燥，口感不佳。而采用水浴法，可以使烤箱内的湿度增加，从而保持蛋糕的湿润度，使蛋糕口感更加鲜美。

最后，水浴法可以防止蛋糕表面开裂。在烤箱中烤制蛋糕时，由于温度的突然变化，蛋糕表面会因为温度差异而出现开裂。而采用水浴法，可以使烤箱内的温度缓慢升高，从而避免了蛋糕表面开裂的问题。

综上所述，水浴法对于制作蛋糕来说是非常重要的一步。它可以使蛋糕受热均匀，保持湿润度，并避免蛋糕表面开裂等问题。因此，在制作蛋糕时，我们一定要注意采用水浴法，以确保蛋糕的口感和外观都达到最佳效果。