泡菜坛子冒气是因为泡菜发酵过程中产生的二氧化碳气体。泡菜制作需要将蔬菜放入坛子中与盐水一起发酵，发酵过程中产生的乳酸菌会分解蔬菜中的糖分，产生二氧化碳气体和乳酸。

随着发酵的进行，二氧化碳气体逐渐积累在坛子中，压力不断增大，最终导致坛子冒气。这也是泡菜坛子上方的盖子会因为压力而鼓起来的原因。

泡菜坛子冒气的现象是制作泡菜过程中的正常现象，也是泡菜制作成功的标志之一。同时，坛子冒气的过程也是需要注意的，因为坛子内压力过大可能会导致泡菜坛子爆炸，所以需要及时打开盖子释放压力，以确保泡菜坛子不会发生意外。