豌豆是一种常见的蔬菜，其营养丰富，口感清香，深受人们喜爱。但是，豌豆如果没有煮熟就食用，就会引发中毒。

豌豆中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，它是一种强氧化剂，会破坏人体内的血红蛋白，导致贫血、头晕、乏力等症状。同时，亚硝酸盐还会与胃酸结合，生成亚硝胺，这种物质是致癌物质，长期食用会增加患癌症的风险。

因此，豌豆必须煮熟后才能食用。煮熟的豌豆不仅可以消除亚硝酸盐的危害，还可以使其更易于消化吸收，保持营养价值。

为了避免中毒，煮豌豆的时间也要掌握好。一般来说，豌豆需要煮熟至少10分钟以上才能消除亚硝酸盐的危害。如果煮的时间不够，即使表面看起来煮熟了，内部仍然有可能存在亚硝酸盐。

总之，豌豆是一种营养丰富的蔬菜，但如果没有煮熟就食用，就会引发中毒。因此，我们在食用豌豆的时候一定要煮熟，并且掌握好烹饪时间，以保证健康。