炖肉是很多人喜欢的美食之一，而炖大块猪肉更是让人垂涎欲滴。但是，如何让炖出的大块猪肉更加入味、更加香嫩呢？下面是几个小窍门。

首先，选择好的猪肉。建议选择带有一定肥肉的猪肉，肥瘦搭配更加美味。同时，也要选择新鲜的猪肉，可以在购买时闻一下，如果有异味，就不要购买了。

其次，热水焯水。将切好的猪肉放入开水中焯水，大约需要2-3分钟，这样可以去除一些腥味，同时也可以把肉中的杂质冲洗干净。

接下来，配料要足。炖大块猪肉需要配合一些调料，如八角、桂皮、姜、葱等，这些都可以起到提味的作用，同时也可以让肉更加入味。

然后，加入适量的水。炖肉需要加入适量的水，水的量一般要淹没猪肉。如果需要更加入味，可以加入一些排骨汤或者鸡汤，这样可以让猪肉更加美味。

最后，火候要掌握好。一般来说，用炖锅炖肉的时候，需要先用大火将锅内的水烧开，然后再转小火炖肉。大约需要2-3小时的时间，这样才可以让猪肉炖熟。需要注意的是，火不能太大，否则猪肉容易糊底，火也不能太小，否则猪肉不容易炖熟。

以上就是炖大块猪肉的几个小窍门，希望能够帮助大家炖出更加美味的大块猪肉。