有膏的皮皮虾是一种非常受欢迎的虾类美食，它的英文名为'crayfish'。皮皮虾是淡水虾的一种，分布在全球各地的河流、湖泊和沼泽地带。皮皮虾的外形独特，身体呈扁平形，头部和尾部较大，身体中间部分相对较小，身长一般在10-15厘米之间。

有膏的皮皮虾是指在虾头或虾腹部分富含脂肪、黄色油脂的皮皮虾。这种虾肉质丰满，口感鲜美，深受食客喜爱。它的制作方式也非常简单，一般是将皮皮虾煮熟后，用刀将虾头或虾腹部分切开，取出黄色油脂，再将切开的虾肉与其他调料混合烹制而成。

有膏的皮皮虾是一道美味的家常菜，也是许多餐厅和酒楼的招牌菜之一。在中国，有膏的皮皮虾已经成为了一种地方特色美食，深受广大消费者的喜爱。