豆类是我们日常生活中常见的食物，其中包括豆腐、黄豆、绿豆等等。虽然豆类营养丰富，但是如果不煮熟就会对人体健康造成危害。

豆类中含有一种叫做血凝素的毒素，这种毒素对人体有害，容易引起中毒。豆类中的血凝素只有在高温下才能被破坏，所以只有在豆类煮熟之后才能安全食用。

如果将未煮熟的豆类食用，会导致人体出现腹泻、呕吐、腹痛等症状，甚至会引起中毒。所以，为了避免中毒，我们在烹饪豆类时一定要将其煮熟。

此外，豆类中还含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，这种物质会影响人体对蛋白质的消化和吸收，长期食用未煮熟的豆类会对人体健康产生不良影响。

总之，豆类煮熟后的营养价值和安全性都会得到保障。因此，在饮食中要注意烹饪方法，确保豆类煮熟后再食用，保证自己的身体健康。