发好的面会缩回去吗？这是很多人在烘焙面包时经常遇到的问题。事实上，发好的面会缩回去，但是缩的程度和原因是不同的。

首先，发面的过程是将面团中的酵母和糖分解成二氧化碳气泡，从而使得面团膨胀。当面团膨胀到一定程度后，就会停止发酵，此时就需要将面团放进烤箱中烤制。在烤制的过程中，面团中的气泡会扩张，使得面包体积更大，口感更松软。

但是，当面包烤制完成后，面包内部的温度会降低，这时面团中的气泡也会缩小，导致面包体积变小。此外，如果面团的酵母使用过多或者醒发时间过长，也会导致面包在烤制过程中膨胀过度，最终缩小。

为了避免面包缩小的问题，我们可以注意以下几点。首先，要确保酵母使用适量，醒发时间不要过长。其次，烤制面包时要注意温度和时间的控制，避免面包膨胀过度。最后，在烤制完成后，要将面包放在通风处晾凉，避免面包内部的温度过高，导致气泡缩小。

总之，发好的面团会缩回去，但是我们可以通过控制酵母的使用量和醒发时间，烤制时注意温度和时间的控制，以及晾凉的方式来避免面包缩小的问题。