红烧财鱼是一道经典的家常菜，它的做法简单，但制作起来却需要一些技巧才能让它更加美味。

首先，选择新鲜的财鱼是关键。财鱼肉质细嫩，肉味鲜美，但也比较娇嫩，容易烂掉，因此选择质量好的财鱼十分重要。

接着，处理财鱼的时候要注意去除内脏和鳞片，将鱼洗净后用刀在鱼身上划几刀，让红烧酱汁更容易渗入鱼肉中。

在制作红烧酱汁的时候，可以根据口味加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，烧至浓稠即可。可以根据自己的口味加调料、调整火候，让酱汁更加浓郁。

将处理好的财鱼放入烧好的红烧酱汁中，用中火烧10-15分钟即可。在烧的过程中要不断翻动鱼身，让酱汁均匀地渗透到鱼肉中。

最后，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，这样可以让整道菜更加丰富多彩。

总之，做红烧财鱼需要注意选择新鲜的财鱼、处理鱼身，制作浓郁的红烧酱汁，适当加入蔬菜等等，这样才能制作出一道美味可口的红烧财鱼。