脂肪组织是一种重要的结缔组织，由许多脂肪细胞和血管组成，主要分布在皮下和内脏腔内。脂肪组织的主要功能是储存能量、维持身体温度、保护内脏和提供机体所需的代谢物质。

脂肪组织的细胞为脂肪细胞，也叫做脂肪原细胞。脂肪细胞有一个大的脂滴，占据了细胞的大部分空间，使得细胞质量轻且富含脂质。脂肪细胞数量和大小的变化直接影响着脂肪组织的体积和功能。

脂肪组织的结构特点主要体现在两个方面：一是血管丰富，二是细胞排列紧密。脂肪组织内分布着大量的毛细血管和淋巴管，这些血管和淋巴管不仅提供了脂肪细胞所需的营养和氧气，还将代谢废物和水分从脂肪细胞中带走。此外，脂肪细胞的排列紧密，相邻细胞之间的间隔很小，使得脂肪组织呈现出松软、有弹性的特点。

脂肪组织在人体内具有重要的生理功能。首先，脂肪组织可以储存能量，这是其最重要的功能之一。当人体需要能量时，脂肪组织可以分解脂肪酸，提供给身体需要的部位。其次，脂肪组织还能够维持身体温度。由于脂肪组织内含有大量的脂肪酸，这些脂肪酸可以在身体需要时被分解，产生热能，从而维持身体的正常温度。此外，脂肪组织还可以保护内脏器官。脂肪组织位于内脏器官周围，可以起到缓冲和保护的作用。最后，脂肪组织还可以分泌一些激素，如脂肪素、肾上腺素和胰岛素等，这些激素对身体的代谢、能量消耗和食欲等方面都有影响。

综上所述，脂肪组织是一种重要的结缔组织，具有多种功能，包括储存能量、维持身体温度、保护内脏和分泌激素等。脂肪组织的结构特点主要体现在血管丰富和细胞排列紧密两方面。对于人体健康和生命活动的正常进行，脂肪组织的作用不可小觑。