一斤饺子大约能够供应三至四个人享用。不过，这个数字还是有很大的变数的，因为饺子的大小、填充物的种类和个人的胃口都会影响到这个数字。

对于普通的冻饺子来说，一斤的饺子大约可以包含35-40个。如果每个人吃10个饺子的话，一斤饺子就足够供应3-4个人享用了。当然，如果饺子很小，或者吃的人的胃口很小，那么一斤的饺子可能就可以供应更多的人了。

在选择填充物时，也需要考虑到不同的需求和偏好。如果填充物为肉馅，一斤饺子大约可以供应3-4个人享用；如果使用素馅，一斤饺子可能会稍微多一些，大约可以供应4-5个人享用。

除了饺子的大小和填充物，还有一个重要的因素是每个人的胃口。如果吃的人都比较能吃，那么一斤饺子可能就不够了；反之，如果吃的人都吃得很少，一斤饺子可能就可以供应更多的人了。

总的来说，一斤饺子大约可以供应3-4个人享用。但是，在具体情况下，还需要结合饺子的大小、填充物、每个人的胃口等因素来做出准确的估算。