辣炒嘎巴虾是一道鲜辣可口、香气四溢的美食，它的做法并不难，只需要掌握一些窍门即可。

首先，选用新鲜的嘎巴虾，切掉虾须和虾脚，用清水冲洗干净备用。接着，将葱姜蒜切末，辣椒切成段备用。

其次，热锅加油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味，再放入嘎巴虾翻炒至变色，加入盐、鸡精、料酒和少许清水继续翻炒。

最后，加入适量的辣椒粉或辣椒酱，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

需要注意的是，炒虾的时间不要过长，否则虾肉会变硬，口感不佳。另外，辣椒粉或辣椒酱的用量要适中，过多会影响口感。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炒虾前加入少许淀粉搅拌均匀。

总的来说，辣炒嘎巴虾的做法并不复杂，只需要掌握好火候和调味，就可以做出一道美味可口的佳肴。