凉拌蒜泥茄子是一道非常开胃的凉菜,特别适合夏天食用。下面是一份简单易学的做法。
材料:
- 茄子2个
- 大蒜3瓣
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 食用油适量
- 盐适量
- 葱花适量
制作步骤:
1. 把茄子洗净,切成小块,放入锅中用沸水焯水2分钟,捞出放入冷水中过凉水备用。
2. 把大蒜剁成蒜泥,加入酱油、醋、盐、食用油,调成蒜泥酱汁备用。
3. 把凉了的茄子块放在碗里,淋上调好的蒜泥酱汁,拌匀。
4. 最后撒上葱花即可。
窍门:
- 切茄子时要切成小块,这样烫的时候好控制火候,也容易入味。
- 烫茄子时不要过久,否则会烫烂,影响口感。
- 调酱汁时要注意口味,盐和酱油的用量要根据自己口味来调整。
- 拌匀酱汁后,可以放入冰箱冷藏一会儿,更加美味可口。
图片:
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