恩施油香是恩施土家族传统美食之一，以其软糯可口、油香扑鼻而闻名于世。下面就来介绍一下如何制作又软又好吃的恩施油香。

首先，要准备好材料：糯米粉、油、盐和水。糯米粉的质量非常关键，要选择好品质的新鲜糯米粉，这样做出来的油香才会更加鲜美。

其次，制作步骤如下：

1.将糯米粉放进大碗里，加入适量的水，用手揉成团。

2.将团放在案板上，揉成细长的条状，再切成小块。

3.将小块沾上适量的糯米粉，揉成圆球状。

4.将油倒入锅中，加入一些盐，加热至七成热。

5.将揉好的小球放进锅中，小火煎至两面金黄即可。

这样制作出来的恩施油香又软又好吃，外表金黄酥脆，内部软糯可口，油香四溢，入口回味无穷。如果想要更加香脆可口，可以在锅中煎的时间稍微长一些。

总之，制作恩施油香需要细心耐心，只有在正确的材料和步骤下才能制作出又软又好吃的美食。这道传统美食不仅是恩施土家族的骄傲，也是中华美食文化的重要组成部分。