腐竹是一种常见的豆制品，味道鲜美，营养丰富。它的质地柔软，可以搭配各种菜肴，增加口感和营养价值。

首先，腐竹可以搭配肉类菜肴，比如炖肉、红烧肉等。将腐竹和肉类一起炖煮，可以使肉的口感更加鲜嫩，腐竹也能吸收肉的营养，增加口感。

其次，腐竹可以搭配蔬菜，比如青椒、豆角、胡萝卜等。将腐竹和蔬菜一起烹制，既能增加菜肴的口感，又能使菜肴更加营养丰富。

还可以将腐竹炸成脆片，搭配沙拉或者火锅，增加口感和营养价值。

总之，腐竹是一种非常适合搭配各种菜肴的食材，不仅能增加口感，还能增加营养价值。