鲜赤松茸是一种珍贵的食用菌，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，由于其生长环境的特殊性和采摘难度大，鲜赤松茸的价格较为昂贵。为了更好地享用这种美味，我们需要对鲜赤松茸进行正确的处理。

首先，选择新鲜的鲜赤松茸非常重要。在购买时，应该选择质量好、外观完整、色泽鲜艳的鲜赤松茸。如果有发霉、变色或者有异味的鲜赤松茸，不要购买，以免影响食品安全。

接下来是处理过程。首先，用清水将鲜赤松茸表面的泥土和杂质清洗干净，然后用刀将鲜赤松茸的根部切掉。接下来，可以将鲜赤松茸切片或者切成小块，根据自己的喜好进行处理。如果要保留鲜赤松茸的原味，可以不切，直接用开水焯水后食用。

在烹饪过程中，鲜赤松茸可以与多种食材搭配，口味更佳。例如，可以与肉类、蔬菜、豆腐等一起炒、煮或蒸。在烹饪时，应该注意不要过度加热，以免影响其口感和营养成分。

最后，处理完鲜赤松茸后，应该将其放入冰箱保存，以免变质。一般来说，鲜赤松茸可以保存2-3天，如果要保存更长时间，可以将其切片后晒干或者冷冻保存。

总之，正确的处理方法可以让我们更好地享用鲜赤松茸的美味，并且保证其食品安全。