油甘果是一种常见的开心果类食品，因其独特的口感和回甘的特点而备受喜爱。那么，油甘果为什么会回甘呢？

首先，我们需要了解油甘果的成分。油甘果含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类和维生素等营养成分。其中，脂肪和糖类是油甘果回甘的主要原因。

油甘果中含有丰富的脂肪，这些脂肪会在口腔中溶解，形成一种油脂润滑感。同时，这些脂肪还能够与口腔中的唾液混合，使得味蕾更容易感受到油甘果的香味和鲜美口感。

此外，油甘果中也含有较高的糖类含量，这些糖类会在口腔中被分解成单糖和双糖，进而转化为葡萄糖和果糖等单糖。这些单糖和双糖可以刺激味蕾，增加口感的复杂度和层次感。同时，这些糖类还能够与脂肪相互作用，进一步增强油甘果的香味和口感。

由此可见，油甘果回甘的原因主要是由其丰富的脂肪和糖类所致。这些成分不仅能够刺激味蕾，增加口感的复杂度和层次感，还能够相互作用，进一步增强油甘果的香味和口感。因此，油甘果不仅是一种美味的零食，也是一种健康的营养食品。