广东人焖鹅是一道经典的粤菜，它的特色在于将鹅肉和其他食材一起慢慢炖煮，使得鹅肉鲜嫩入味，酱汁浓郁可口。

首先，要选用新鲜的鹅肉，最好是去皮的鹅胸肉或鹅腿肉。将鹅肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。然后，在锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒和盐，将鹅肉放入锅中，煮沸后撇去浮沫，然后转小火焖煮1小时，直至鹅肉熟透。

接着，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调味料，再加入适量的清水，煮沸后再转小火焖煮30分钟，让鹅肉充分吸收调味汁。最后，加入蒸好的鲜香菇、竹笙等配菜，焖煮10分钟，让鹅肉和配菜的香气充分融合。

广东人焖鹅的特点在于鹅肉质地鲜嫩，口感细腻，而酱汁浓郁香醇，有着极高的美食价值。这道菜品适合搭配米饭或面条食用，也可以单独作为菜肴享用。