食用油是我们日常生活中必不可少的食品，但是很多人会遇到一个问题：当食用油过期了，但是没有开封，还能不能继续使用呢？

首先，需要明确的是，食用油的保质期是指在未开封的情况下，食用油的质量和营养成分保持稳定的时间。在保质期内，食用油可以安全食用，但是一旦超过保质期，其品质和营养成分就会逐渐降低，甚至出现变质。

对于未开封但过期一个多月的食用油，我们需要通过以下几个方面来判断是否还能继续使用：

1. 观察外观：如果食用油出现了浑浊、沉淀或者异味，就说明已经变质了，不能再食用了。

2. 闻气味：如果食用油有异味或者味道不对，也表明已经变质，不能再使用了。

3. 检查质量：如果食用油变得黄色或者出现沉淀，也说明已经过期了，不能再使用。

总之，如果未开封的食用油过期一个多月，虽然可能还能继续使用，但是一定要通过观察外观、闻气味、检查质量等方面来判断。如果出现任何变质的迹象，就不能再食用了。为了避免食用油过期带来的健康风险，建议大家在购买食用油时，要注意保质期和存储方式，及时使用，避免浪费。