土豆粉和小苏打是两种不同的物质，虽然它们都有着一定的碱性。

土豆粉是由土豆加工而成的粉末，主要成分是淀粉。它在烹饪中被用作稀释剂、增稠剂、防止食物粘连等功能。土豆粉具有一定的碱性，但不足以使它被称为小苏打。

小苏打又称碳酸氢钠，是一种碱性物质。它可以中和酸性物质，被广泛用于烘焙、清洁和医疗等领域。小苏打的碱性更强，远远高于土豆粉。

因此，土豆粉和小苏打虽然都有着一定的碱性，但它们的成分和性质不同，不能混淆。在烹饪和清洁中，应根据需要正确选择使用，以达到最佳效果。