年糕片是一种非常受欢迎的食材，我们可以用它来炒菜或者做成糕点。但是很多人不知道，在炒年糕片之前，是否需要先用水煮一下呢？

答案是肯定的。在炒年糕片之前，我们需要先把它们放入开水中煮一下，这样可以让年糕片更加软化和易于炒熟。煮的时间不需要太长，一般只需要2-3分钟就可以了。如果你担心年糕片会煮烂，可以把它们煮到稍微变软就可以了，不要煮得过久。

煮好之后，把年糕片捞出来沥干水分，然后再进行炒菜。这样可以保证年糕片在炒制过程中不会太硬，也不会太软，口感更加细腻。同时，煮年糕片的过程中还可以去除掉一些残留的淀粉，让炒菜更加美味。

总之，如果你想要制作出美味的年糕片炒菜，记得先用水煮熟它们。这样可以让你的炒菜更加成功，也能让年糕片更加好吃。