营养知识是指人们对于食物和饮品中所含有的营养成分及其作用、加工烹饪方式对营养价值的影响等相关内容的理解和认知。营养知识包括以下几个方面：

1. 营养成分：营养成分是指食物中含有的能够维持人体生命活动所必需的各种物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。人们需要了解各种营养成分的功能及其在身体内的作用，以便做出健康的饮食选择。

2. 营养需求：不同年龄、性别、体型和生活方式的人对营养的需求是不同的。人们需要了解自己的营养需求，以便制定适合自己的饮食计划。

3. 饮食平衡：饮食平衡是指摄入的食物中各种营养成分的比例符合人体的营养需求。人们应该通过合理搭配食物，使得每种营养成分的摄入量达到适当的比例。

4. 食品安全：食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，也不会因为烹饪或保存方式的不当而产生有害物质。人们需要了解如何选购、储存、烹饪和处理食品，以避免食品安全问题。

5. 饮食习惯：饮食习惯是指人们在日常生活中选择食物和饮品的偏好和习惯。人们应该培养良好的饮食习惯，避免过度饮食或偏食，以保持身体健康。

总之，营养知识对于人们的健康至关重要。了解营养知识，可以帮助人们选择适合自己的饮食方式，保持身体健康，预防疾病。