酵母和甜酒曲是两种常见的发酵剂，它们在不同的食品加工过程中起到重要作用。酵母是一种单细胞真菌，可以将糖分转化为乙醇和二氧化碳，从而实现食品的发酵过程。而甜酒曲则是一种专门用于制作黄酒、白酒等传统酒类的发酵剂，它可以将淀粉转化为糖分，进而参与发酵过程。

那么，酵母和甜酒曲能否一起合用呢？答案是肯定的。因为在一些酒类的制作过程中，酵母和甜酒曲往往需要同时使用。以黄酒为例，黄酒的制作过程需要先用甜酒曲将米酒糟经过混合发酵，再用酵母进行二次发酵，最终制成具有独特香味的黄酒。

当然，在使用酵母和甜酒曲的过程中，需要注意它们的配比和使用方法。一般来说，甜酒曲的使用量应该比酵母略多一些，这样可以确保发酵过程的稳定性和效果。此外，在使用时还需要注意温度、湿度、通风等因素，以保证酵母和甜酒曲的正常生长和发酵。

总之，酵母和甜酒曲是两种不同的发酵剂，它们可以一起使用，发挥出各自的作用，制作出美味的食品和酒类。在使用时需要注意配比和使用方法，以确保发酵过程的稳定性和效果。