生蚝是一种广受欢迎的海鲜，不仅味道鲜美，而且富含营养。生蚝的营养价值和功效与作用主要体现在以下几个方面。

首先，生蚝富含优质蛋白质。每100克生蚝中含有约9克蛋白质，蛋白质的含量比其他海产品要高得多。蛋白质是人体构成细胞的基础，是维持身体健康所必需的重要营养素。

其次，生蚝富含多种矿物质。生蚝中富含锌、铜、铁、钙等多种矿物质，这些矿物质是人体正常生长和维持健康所必需的。锌是人体生长发育所必需的微量元素，能够提高免疫力，促进伤口愈合。铜和铁是人体合成血红蛋白的重要成分，对于维持血液健康具有重要意义。钙则是构成骨骼和牙齿的重要元素。

再次，生蚝富含多种维生素。生蚝中含有丰富的维生素B12，每100克生蚝中含有约26微克的维生素B12，是其他食物中维生素B12含量的数倍。维生素B12对于神经系统的正常运作和红细胞的合成具有重要作用。此外，生蚝还富含维生素D和维生素E，对于骨骼和免疫系统的健康非常重要。

最后，生蚝还具有清热解毒的功效。生蚝具有清热解毒、滋阴润燥的功效，对于热性病症、口干舌燥、咳嗽等有一定的治疗作用。此外，生蚝中还含有一定量的牛磺酸和牛磺酸类物质，对于预防心脑血管疾病、降低胆固醇、改善睡眠质量等都有一定的作用。

总之，生蚝是一种美味又营养的海产品，富含蛋白质、矿物质和维生素，具有多种保健功效。但是，由于生蚝易滋生细菌，食用前应注意清洗和加热，以免引起食物中毒等问题。