爆炒小公鸡是一道美味可口的家常菜，下面是详细的做法视频教程。

材料：

1. 小公鸡1只

2. 姜蒜适量

3. 青葱适量

4. 红椒适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将小公鸡洗净，去掉内脏和头部，切成块状备用。

2. 将姜蒜切末，青葱和红椒切成小段备用。

3. 在小公鸡块上撒上少量盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 热锅凉油，待油热后将腌制好的小公鸡块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，加入姜蒜末、青葱和红椒翻炒。

6. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

7. 将煎炸好的小公鸡块放入锅中，翻炒均匀，让调料充分渗透入小公鸡块中。

8. 最后，撒上少量香菜即可。

小贴士：

1. 腌制时间不宜过长，否则肉质会变得较硬。

2. 煎炸小公鸡块时，火候不宜过大，以免炸糊。

3. 调料的比例可以根据个人口味适当调整。

4. 如果喜欢口感更香脆，可以在煎炸后再进行一次快速翻炒。

通过以上步骤，香气四溢的爆炒小公鸡就制作完成啦！大家可以一边观看视频教程，一边动手尝试，相信一定能够做出美味可口的小公鸡！