芋梗是一种非常营养丰富的食材，它的口感细腻，滋味鲜美，非常适合用来制作各种菜肴。以下是芋梗的做法大全和家常窍门：

1. 芋梗炒肉丝

材料：芋梗200克，瘦肉100克，青椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，油适量。

做法：芋梗去皮切成小块，瘦肉切成丝，青椒切成小块。热锅冷油，加入姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，加入芋梗和青椒翻炒，加入盐、酱油和料酒，翻炒均匀即可。

2. 芋梗炒鸡蛋

材料：芋梗200克，鸡蛋2个，盐适量，油适量。

做法：芋梗去皮切成小块，鸡蛋打散备用。热锅冷油，加入芋梗煸炒至微黄，加入鸡蛋炒匀，加入盐调味即可。

3. 芋梗炖排骨

材料：芋梗200克，猪排骨500克，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，水适量。

做法：芋梗去皮切成小块，猪排骨焯水备用。热锅冷油，加入姜葱爆香，加入猪排骨煸炒至变色，加入料酒翻炒，加入芋梗和水，煮开后转小火炖30分钟，加入盐调味即可。

4. 芋梗蒸肉饼

材料：芋梗200克，猪肉馅300克，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，葱姜末适量。

做法：芋梗去皮切成小块，猪肉馅加入葱姜末、盐和淀粉拌匀备用。将芋梗放入蒸碗中，铺上猪肉馅，倒入打散的鸡蛋，用蒸锅蒸熟即可。

5. 芋梗炖鸡汤

材料：芋梗200克，鸡肉500克，姜适量，盐适量，水适量。

做法：芋梗去皮切成小块，鸡肉焯水备用。热锅冷油，加入姜爆香，加入鸡肉煸炒至变色，加入芋梗和水，煮开后转小火炖1小时，加入盐调味即可。

家常窍门：

1. 切芋梗时，可以先将芋梗切成块，再将块切成小块，这样比较容易切，并且可以保持块状不散。

2. 炒芋梗时，可以先焯水，这样芋梗会更加鲜嫩。

3. 炖芋梗时，可以加入一些香料，如桂皮、八角等，可以增加风味。