煮干老豌豆是一道美味可口的传统食品，它口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的小吃之一。但是，煮干老豌豆的技巧非常重要，如果不掌握好，就会影响到口感和口感。下面，让我们来分享一下煮干老豌豆的技巧。

首先，在煮干老豌豆之前要将豌豆泡发，这样可以使豌豆更容易煮烂，口感更加细腻。将豌豆放入清水中浸泡8-10小时，然后捞出，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

其次，在煮干老豌豆的过程中要掌握好火候。将豌豆放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30分钟左右，然后加入适量的盐和味精，继续煮20分钟左右，直到豌豆煮烂，口感细腻。

最后，在煮干老豌豆的过程中要注意水的用量。如果水太少，豌豆容易糊底，口感不佳；如果水太多，豌豆容易煮烂，口感也会受到影响。因此，在煮豌豆的过程中要根据实际情况适量加水，保持水的高度。

总之，煮干老豌豆的技巧很重要，掌握好了这些技巧，可以煮出口感细腻，味道鲜美的豌豆，让人垂涎三尺。希望大家在煮豌豆的时候能够注意这些技巧，做出更好的煮干老豌豆。