自助餐是一种非常受欢迎的用餐方式，因为它可以让顾客享受到多种菜肴，而且价格相对比较实惠。但是，如何在自助餐中吃得最划算，这是需要一些经济学的技巧的。

第一点，选择菜品。在自助餐中，选择菜品是非常重要的，因为不同的菜品价格不同，而且味道和口感也不同。一般来说，肉类和海鲜类的菜品价格相对比较高，而蔬菜和豆腐等素菜则价格相对比较实惠。因此，如果想要在自助餐中吃得更划算，可以多选择一些素菜，少选择一些肉类和海鲜类的菜品。

第二点，控制饮食量。在自助餐中，很容易因为品种繁多而过度进食，导致浪费食物和浪费金钱。因此，在选择菜品时，可以先把自己想要品尝的菜品列出来，然后控制自己的饮食量，适量品尝每种菜品。如果觉得菜品太多，也可以选择打包带走，以免浪费食物和金钱。

第三点，选择就餐时间。在自助餐中，就餐时间也会影响到价格。一般来说，自助餐的价格会有早餐、午餐和晚餐等不同的价格，而且在就餐高峰期，价格也会相对较高。因此，如果想要在自助餐中吃得更划算，可以选择就餐时间不同的时段，以获得更优惠的价格。

综上所述，选择菜品、控制饮食量和选择就餐时间是在自助餐中吃得最划算的经济学技巧。通过这些技巧，可以享受到多种美食，同时也可以控制开支，使自己的用餐体验更加经济实惠。